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Recette de terrine
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Terrine au cognac
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Terrine de campagne
TERRINE DE CAMPAGNE
Plus modestement, essaye de perpétuer la tradition, c'est drôlement bon!A faire!
Préparation
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Peler les gousses d'ail et les échalotes.
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Couper la gorge de porc en dés.
Hacher au hachoir à viande grille moyenne la gorge et les foies ainsi que les gousses d'ail et les échalotes.
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Dans un saladier, mélanger les viandes avec les herbes, ajouter le cognac, saler, poivrer.
Mettre au frais 12 heures.
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Au bout de ce temps, préchauffer le four th.6 180°.
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Mélanger l’œuf à la préparation précédente. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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Mettre au four 1 heure 30 pour une grosse terrine, 1 heure pour les petites.
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Au sortir du four, laisser refroidir et entreposer au frais pendant au moins 2 à 3 jours pour que les parfums s'exhalent...
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