Une recette pour des diamants encore plus gourmands. Simple, rapide, petit prix et surtout très bon. A grignoter avec délice à tout moment de la journée.
Sortir le beurre à l'avance pour le rendre mou. Tamiser la farine avec le cacao, la cannelle et le sel.
Couper le beurre en morceaux et le mixer au robot pour le rendre crémeux. Ajouter lui le sucre et la vanille.
Incorporer la farine tamisée et mixer rapidement, le mélange doit être homogène. Façonner deux boules de pâte et les garder filmée au froid.
Former ensuite deux rouleaux de 4 cm de diamètre, filmer et laisser attendre deux heures au réfrigérateur .
Préchauffer le four 180°. Préparer la tôle à pâtisserie en déposant une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre cristallisé. Rendre le jaune d’œuf liquide en le fouettant à la fourchette.
Détailler les boudins en rondelles de 1.5 cm d'épaisseur. Déposer les rondelles sur le sulfurisé et badigeonner au pinceau trempé dans le jaune le dessus de chaque gâteau. Les saupoudrer de sucre cristallisé en appuyant légèrement pour faire adhérer le sucre.
Laisser cuire 15 à 18 minutes en tournant les plaques de 180° à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Lorsqu'ils sont cuits, les sablés doivent être fermes au toucher. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
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